Tacos al Pastor

EL MEJOR PLATILLO DEL MUNDO

En 2019 los tacos al pastor fueron declarados el mejor platillo del mundo por el reconocido sitio Taste Atlas, dejando en segundo lugar a la pizza napolitana y en tercero a la lasaña italiana.

Sin duda es un platillo lleno de historia y, además, resultado de la unión de dos culturas. Al llegar los migrantes libaneses a México nos compartieron sus técnicas y conocimientos los cuales hicimos propios y los adaptamos a nuestros sabores.

Este platillo representa muy bien la unión de Líbano y México de una gastronomía multicultural, llena de sabores que llegaron de todo el mundo para quedarse y cultivarse en tierra azteca.

También es signo de que los migrantes pueden cambiar y enriquecer la historia de las culturas que nos acogen.

Esta receta está adaptada para hacerse en cualquier país del mundo con ingredientes que encuentras en todos los supermercados, pero sin perder el auténtico sabor mexicano.

 

Receta para 4 porciones

 

Ingredientes para preparar la carne:

  • 1 kg de carne de puerco sin hueso, puede ser lomo o pierna cortada en bistecs muy delgados. Salpimentada.
  • 1 taza de adobo o chile colorado
  • 4 porciones
  • 1 taza de recaudo rojo
  • 1 taza de jugo de naranja

Ingredientes para preparar tus tacos:

  • Cebolla picada en cubos pequeños
  • Cilantro finamente picado
  • Piña fresca picada en cubos pequeños
  • Tortillas de harina de maíz o polenta
  • Limones
  • Salsa tatemada
  • Guacamole falso

Preparación

  1. En un bowl agrega el adobo y el recaudo para impregnar por completo los bistecs de carne.
  2. Deja marinar mínimo tres horas y mantenlo en refrigeración.
  3. Saca la carne marinada del refrigerador.
  4. En una plancha caliente a alta temperatura agrega un poco de aceite y asa de uno en uno los bistecs hasta que estén bien dorados, con cuidado de no quemarlos.
  5. Retira del fuego los que estén listos y córtalos en tiras delgadas para hacer los tacos.
  6. Calienta las tortillas y rellénalas con la carne. Agrega piña, cebolla, cilantro, salsa y unas gotitas de limón.

NOTA: En algunos países del mundo no está permitido comer cerdo, por lo cual te doy la opción de preparar tu carne al pastor con pechuga de pollo fileteada y aplanada para que esté muy delgada y tenga la misma consistencia que se requiere.

INGREDIENTES ORIGINALES: Tortilla de maíz nixtamalizado, chile guajillo, chile ancho y pasta de achiote.

SUSTITUTOS: Adobo con paprika, chiles que encuentras en cualquier lugar del mundo y tortillas de maíz no nixtamalizado.

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Soledad Ornelas

Recetas mexicanas adaptadas por Soledad Ornelas en base a su experiencia e investigación y que permitirá que cualquier ciudadano del mundo pueda preparar platillos mexicanos con los ingredientes que puede encontrar en el supermercado de cualquier localidad.

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